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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 99% |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | PB |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC10661020100095 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 1公斤/鋁箔紙 25公斤/紙板桶 |
| 酶活力 | 1-5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶詳細(xì)介紹
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)?？纱呋鞍踪|(zhì),多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間的共價交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì),諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有提高,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感，質(zhì)地和外觀等.因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。
【質(zhì)量指標(biāo)】
外 觀：白色粉狀
酶活力：120U/g
包 裝：20kg/紙箱
用 途：酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。
在肉制品中的應(yīng)用
(1)、基本工藝
添加相當(dāng)于原料重量0.3～0.5%的TG
原料肉 拌料 酶反應(yīng)(35℃，1小時左右) 后處理(蒸煮或冷凍) 罐裝 成品
(2)、舉例
制作牛排：先將冷凍的碎牛肉解凍、，注入腌漬液，絞碎，然后再加入酶液混合均勻，壓入成形器成形，在35℃下反應(yīng)1小時左右，冷凍、切塊、包裝即成成品小塊的牛排。
制作其他肉制品(如火腿腸、漢堡包、肉丸、燒麥等)：將碎豬肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶粉等與酶液混合，成形，反應(yīng)，可將非肉蛋白質(zhì)和肉類蛋白質(zhì)交聯(lián)。
在魚制品中的應(yīng)用
(1)、基本工藝
添加相當(dāng)于原料重量1%的 TG
碎魚肉或蝦仁 預(yù)處理 混合 酶反應(yīng)(35℃，1小時左右) 冷凍 罐裝 成品
(2)、舉例
加工蝦肉片。將冷凍蝦解凍，去殼，水洗后，在孔徑為3mm的絞肉機(jī)中絞出，然后加入分別相當(dāng)于原料比例3%和1%的食鹽及酶液，充分混合反應(yīng)后，即壓制出厚度為2mm的蝦肉片。
陜西帕尼爾生物科技有限公司成立于2003年，注冊資本500萬元。公司自成立以來，致力于發(fā)展醫(yī)藥原料及中間體的生產(chǎn)、經(jīng)營及植物提取物的出口貿(mào)易，在陜西漢中、銅川均有生產(chǎn)基地，在陜西西安有倉儲中心及實驗室。
公司現(xiàn)已取得了ISO9001、ISO22000、HALAL認(rèn)證、Kosher認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證等多項國家認(rèn)可的證書，產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范(TS)或強制性要求的合格評定標(biāo)準(zhǔn)。
公司的合作客戶遍布世界各地，與歐洲、美洲、非洲、大洋洲均有貿(mào)易往來，合作客戶有雅培、強生、韓束、聯(lián)合利華、SIMM等知名企業(yè)，經(jīng)過供應(yīng)商評估，陜西帕尼爾生物科技有限公司被越來越多的客戶所認(rèn)可。
關(guān)于發(fā)票
支付寶交易和小額訂單≤600可以開收據(jù)蓋公章，大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬號。開票名稱為本公司業(yè)務(wù)范圍內(nèi)與產(chǎn)品相關(guān)，一般先發(fā)貨，發(fā)票月底統(tǒng)一開具后郵寄。
關(guān)于色差
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能略有差別，請見諒。 包裝方式
小樣包裝為雙層塑料袋，大貨25公斤/紙板桶，每桶裝量可根據(jù)要求一般是25kg，還有10kg、15kg、30kg的裝量，桶內(nèi)的包裝也可以根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。
運輸方式
快遞。國內(nèi)快遞一般三左右到達(dá)，報價一般均含國內(nèi)運輸費用。100kg以上算大貨，交貨期3-5天，1000kg以內(nèi)根據(jù)生產(chǎn)日程一般為10天以內(nèi)交貨，所以報價均含運費。
質(zhì)量條款
大部分產(chǎn)品可發(fā)放10g小樣供檢測，或每批貨我們都有自己的檢測報告COA隨附，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如收到貨后，經(jīng)檢測含量或菌檢不合格，可協(xié)洽我司退換貨，但據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗來看，我司所有產(chǎn)品均沒有出現(xiàn)過此種情況。
特別聲明
本公司銷售的所有產(chǎn)品均屬于半成品原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)的食品廠、保健品廠、飲料廠、化妝品廠等廠家貨相關(guān)流通企業(yè)銷售，不對個人銷售，也不建議直接食用。因新廣告法和平臺規(guī)定，無法在店鋪里描述關(guān)于產(chǎn)品功能性方面的介紹，如需了解，請聯(lián)系客服人員或自行查閱相關(guān)資料。 
