戊聚糖 ,是一種非淀粉多糖,多從大豆中提取,除了含有大量的戊糖聚合物外,還可能含有一定量的己糖、酚類物質(zhì)和雜多糖等。戊聚糖在谷物(如小麥、黑麥、高粱等)中***存在,但含量極少。它是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要成分;大多數(shù)谷物的糊粉層細(xì)胞外薄壁和胚乳層細(xì)胞外薄壁的60%-70%是由戊聚糖構(gòu)成。戊聚糖對(duì)維持植物生命具有***重要的作用。在人類膳食中,小麥?zhǔn)侵匾纳攀忱w維來源。很多谷物早餐中含有的膳食纖維少于5%
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